Капуста брокколи: состав, польза и свойства. Лечение капустой брокколи. Как приготовить брокколи, рецепты

Содержание

Капуста брокколи — польза и противопоказания

Капуста брокколи: состав, польза и свойства. Лечение капустой брокколи. Как приготовить брокколи, рецепты

Мало кто знает, но именно от брокколи пошли все другие сорта капусты, а сама она имеет настолько древнее происхождение, что была известным и очень популярным продуктом питания еще с древнеримских времен.

Полезные свойства и противопоказания капуста брокколи, конечно же, имеет, как и практически любой продукт питания.

Но пользы она приносит намного больше, чем возможного вреда – в этом вас убедит дальнейшая информация.

Знакомьтесь – брокколи

Эта капуста является однолетним овощем, а ее современное название является производным от итальянского слова «брокко», употребляемого в значении «побег», «веточка».

Биологически являясь одним из подвидов другого полезного овоща – цветной капусты, брокколи, тем не менее, имеет свою характерную «внешность», цвет, вкус, состав. В пищу идут темно-зеленые или имеющие фиолетовый оттенок соцветия, причём еще нераскрывшиеся.

Важен и размер кочанчика – он не должен превышать в диаметре 10-12 см и весить от 300 до 500 граммов.

Немного истории

Капуста брокколи родом из Малой Азии – небольшого полуострова в западной части Азии; также ее родиной считается Средиземноморье. Из европейских стран этот овощ впервые появился во Франции в 16 веке, по инициативе королевы Екатерины Медичи, имевшей итальянское происхождение.

«Итальянская спаржа» — такое название получила брокколи в Европе. На Американском континенте эта капуста появляется в 18 веке, но поначалу принимается не слишком тепло. Настоящая популярность к ней пришла уже в 20 веке, когда иммигранты из Италии вновь завезли ее в Америку.

В мире известно около двухсот сортов брокколи, в нашей стране из них популярны только несколько сортов.

Разновидности

Сорта брокколи отличаются между собой цветом, объемом соцветия, толщиной «ствола», вокруг которого располагается сам кочан. Самым известным и популярным сортом считается калабрезе, имеющий зеленую окраску с легким налетом голубого оттенка.

Спаржевая брокколи имеет ярко-зеленую окраску кочана, но сам он по размеру небольшой и разделен на множество маленьких соцветий, находящихся на более длинных и разветвленных стеблях.

Существуют также красная и китайская брокколи, а относительно недавно выведены сорта «брокколини» и «бенефорте», причём последняя разновидность содержит в несколько раз больше глюкорафанина, растительного противоракового вещества (по сравнению с другими сортами брокколи).

Свойства и состав

От компонентов, входящих в её состав, во многом зависит польза и вред капусты рода брокколи. Помимо упомянутого выше антиканцерогена глюкорафанина, в составе имеются следующие компоненты:

  • фолиевая кислота;
  • белок, вмещающий такие незаменимые аминокислоты, как лейцин и изолейцин;
  • растительная клетчатка;
  • хлорофилл;
  • синигрин и сульфорафан;
  • бета-каротин (являющийся провитамином А);
  • витамин U, являющийся производным от метионина (аминокислотного соединения), имеющий уникальные язвозаживляющие свойства;
  • другие витамины – А, Е, С, В, К, РР;
  • микроэлементы – калий, фосфор, марганец, кальций, селен, цинк и другие.

Полезные свойства

Уникальный растительный белок капусты брокколи вмещает многие аминокислоты – как заменимые, так и незаменимые, причём легко усваивается организмом в отличие от животных белков с похожим аминокислотным составом.

Фолиевая кислота, содержащаяся в этой капусте, очень полезна для укрепления иммунитета беременной женщины, а также для полноценного развития плода и его роста.

Употребление в пищу брокколи положительно влияет на сердце и сосуды человека, служит профилактикой атеросклероза и многих нервных заболеваний.

Благодаря высокому содержанию клетчатки, этот овощ очень полезен для пищеварительной системы – очищает ее от токсинов, улучшает переваривание пищи, предотвращает запоры. Также эта чудесная капуста не только помогает вылечить язвы, но и предотвращает их появление (при регулярном употреблении в пищу).

Борьба с раком

Такие вещества в составе этой капусты, как глюкорафанин, синигрин и сульфорафан могут препятствовать появлению злокачественных новообразований на коже, в груди, яичниках, органах мужской половой системы.

И не только препятствовать, но и бороться с уже имеющимися новообразованиями – останавливать деление ущербных клеток и убивать их!

У больных этими видами рака, каждый день включавших в свой рацион брокколи и блюда из нее, приостанавливалось развитие опухоли.

Причём, наиболее сильна концентрация противораковых веществ в свежих стеблях брокколи. Уже ведутся разработки по созданию лекарства против рака на основе этих веществ, причём ученые уверены, что новое лекарство будет иметь максимально натуральный состав и легкую переносимость организмом.

Похудение

Такая капуста имеет очень низкую калорийность – всего 28-30 ккал на 100 граммов, поэтому может успешно бороться с голодом, при этом не способствуя увеличению веса. Клетчатка в ее составе также помогает быстрее насытиться.

Кстати, брокколи является одним из продуктов, имеющих так называемую «отрицательную калорийность», когда энергия, затрачиваемая организмом на переработку продукта, превышает его калорийность. Хотя следует заметить, некоторыми специалистами не признаётся существование понятия «отрицательная калорийность».

Но так или иначе, этот овощ помогает похудеть – вот чем еще полезна капуста брокколи.

Приготовление

Среди приверженцев здорового питания брокколи является одним из самых популярных продуктов. Её можно употреблять в сыром виде, а также готовить на пару, жарить и варить.

Наиболее полезна именно сырая капуста, а если необходима кулинарная обработка, выберите приготовление на пару – оно сохраняет наибольшее количество полезных свойств.

Приготовление свежей капусты брокколи в микроволновке (рекомендуем прочитать Вред микроволновых печей для здоровья) очень нежелательно: при этом овощ утрачивает практически всю свою пользу. Любая тепловая обработка должна длиться не дольше, чем 8-10 минут и должна быть по возможности минимальной.

Причём, замороженную брокколи можно готовить исключительно на пару. В салатах эта капуста хорошо сочетается с овощами – например, огурцами и редиской. Также из неё можно приготовить пюре, включить в состав овощного супчика, рагу, вкусной овощной запеканки.

Как выбрать

При выборе данного вида капусты следует ориентироваться на ее цвет. Кочан должен иметь сочный зеленый или слегка лиловый оттенок. Если он беловатый или имеет желтые включения, значит, капусту вам предлагают перезревшую – такую лучше не покупать.

Чем темнее капуста брокколи, тем больше в ней витаминов и других полезных веществ. Соцветия на кочане должны быть закрытыми, упругими, не содержать включений гнили и прочих недостатков. Пахнуть кочан должен свежестью, а ни в коем случае не плесенью или затхлостью – признаками длительного и неправильного хранения.

Разламываться такая капуста должна с легким хрустом, если же его не слышно – овощ несвежий.

Хранение

Хранить срезанную капусту необходимо в холодильнике, в закрытой емкости – но не больше недели. В замороженном виде овощ может храниться около 6 месяцев.

Перед тем, как заморозить, капусту необходимо хорошо вымыть, разделить на отдельные соцветия, высушить и сложить в плоскую емкость (можно в пакет), и лишь после этого отправить в морозилку.

Если вы планируете приготовить капусту в ближайшее время, то можно не класть ее в холодильник, а просто поставить в воду, как букет.

Некоторые овощи при хранении рядом с брокколи способствуют более быстрой ее порче: это помидоры и морковь, а из фруктов – яблоки. Поэтому храните такие продукты раздельно.

Противопоказания

Очень редко встречается индивидуальная непереносимость данного сорта капусты, при которой этот овощ вообще должен быть исключен из рациона. При избыточном употреблении в пищу возможно расстройство пищеварения, ослабление тонуса кишечника, метеоризм.

Если у вас имеются определенные нарушения в работе поджелудочной железы, ограничьте присутствие этого овоща в своем рационе. При повышенной кислотности ежьте пропаренную капусту, но уменьшите количество сырой.

Капустный отвар нежелателен в детском питании из-за наличия в нем некоторых вредных веществ. Длительная термическая обработка или приготовление в микроволновке не только лишают брокколи большинства полезных веществ, но и «награждают» ее вредными свойствами.

К примеру, при жарке даже в растительном масле (это интересно — Польза и вред масел) могут образовываться канцерогены.

Минимальная тепловая обработка или употребление брокколи в сыром виде – залог того, что вы получите из этой чудесной капусты максимум пользы!

Источник: http://HealthRocks.org/zdorove-tela/pravilnoe-pitanie/kapusta-brokkoli-poleznie-svojstva-i-protivopokazaniya.html

Польза и вред капусты брокколи: полезные свойства, противопоказания, как приготовить вкусно и полезно, для похудения и в лечебных целях

Капуста брокколи: состав, польза и свойства. Лечение капустой брокколи. Как приготовить брокколи, рецепты

Брокколи является одной из разновидностей капусты. Она была известна еще в пятом веке до нашей эры, но в то время была распространена только в северо-восточной части Средиземноморья.

В конце шестнадцатого века она попала во Францию, а затем начала распространяться по всему миру. На тот момент ее называли «итальянской спаржей».

В настоящее время она считается самым полезным видом капусты, обладающим очень большим количеством целебных качеств.

В этой статье мы покажем на фото капусту брокколи и расскажем о ее составе, пользе для здоровья беременных женщин, мужчин, грудничков и детей постарше, полезных и лечебных свойствах, вреде для организма человека и противопоказаниях к употреблению.

Кроме общей информации о пользе и вреде брокколи вы узнаете, как вкусно и полезно готовить овощ.

к оглавлению ↑

Как выбрать хороший продукт и проверить его качество

Для приготовления различных кулинарных блюд пользуются нераспустившимися соцветиями и стеблями данной капусты.

В зависимости от сорта они могут иметь как зеленую, так и фиолетовую окраску. При покупке данного продукта следует выбирать плотные экземпляры с упругими стеблями.

Если головки брокколи покрыты желтыми почками или цветами, то она является перезревшей, а если от них исходит неприятный запах, а поверхность покрыта пятнами или плесенью, то значит, что она уже начала портиться.

После покупки следует замочить капусту в холодной воде на полчаса, а потом хорошо промыть. После этого ее нужно разделить на соцветия, стебли очистить от кожуры, при необходимости накрошить и использовать для приготовления различных кулинарных блюд.

Если данный продукт не используется сразу в пищу, то его нужно поместить в емкость с водой головкой вниз, закрыть полиэтиленом и отправить в холодильник не более чем на одну неделю.

При заготовке брокколи впрок ее рекомендуется вымыть, разделить, просушить и заморозить. В таком виде ее можно хранить на протяжении полугода.

к оглавлению ↑

Состав, калорийность, пищевая ценность и гликемический индекс

Пищевая ценность 100 граммов продукта:

  • белки – 2,8 грамма;
  • жиры – 0,5 грамма;
  • углеводы – 6,5 грамма;
  • пищевые волокна – 2,6 грамма;
  • вода – 87,6 грамма.

Гликемический индекс – 10. Брокколи относится к диетическим продуктам, в 100 граммах данного вида капусты содержится не более 34 килокалорий.

Так как головки могут иметь различный вес, то количество в них килокалорий нужно рассчитывать индивидуально.

В химический состав данного продукта входят:

  • витамины: А, Е, С, К, РР, U и группы В;
  • макро- и микроэлементы: натрий, магний, кальций, марганец, железо, селен, медь и цинк.

к оглавлению ↑

Полезна ли брокколи для организма человека и чем? Данный вид капусты будет полезно включать в питание людям при некоторых заболеваниях пищеварительной и сердечно-сосудистой системы, печени и почек.

С ее помощью ведется профилактика запоров, дисбактериоза, метеоризма.

Регулярное употребление в пищу данного продукта способствует повышению аппетита, нормализации работы желчевыводящих путей, очищению организма от вредных веществ, укреплению иммунной системы, снижению уровня холестерина, улучшению состояния кожи, ногтей и волос.

Люди, которые включают в свое меню достаточное количество брокколи, реже страдают от инфаркта, инсульта и глазных заболеваний.

О полезных свойствах брокколи расскажет программа “О самом главном”:

к оглавлению ↑

Чем полезна капуста для организма мужчин, женщин, детей до года и старше

Употребление этого вида капусты представляет огромную пользу для взрослых людей. В его состав входят особые вещества, например, сульфорафан и и синегрин.

Если включать данный продукт в меню хотя бы два раза в неделю, то у мужчин в разы снижается риск заболевания раком простаты, а у женщин раком молочной железы.

Эффект еще более усилится, если заправлять брокколи термически обработанными томатами или соусами с их использованием.

Данный вид капусты является прекрасным продуктом питания для беременных женщин. Он насыщает организм витаминами и минералами, которых в данный период часто не хватает.

Они обеспечивают правильное формирование нервной и кровеносной системы ребенка, а также укрепляют иммунитет женщины и помогают ей избежать анемии.

При низкой калорийности она содержит большое количество белка, который является строительным материалом для плода. Полезно включать брокколи и в рацион кормящих матерей, так как она имеет минимум противопоказаний к употреблению.

Чем полезна брокколи для грудничка? Брокколи является полезным и гиппоаллергенным продуктом, поэтому ее можно добавлять в качестве прикорма в меню детей с грудного возраста.

Для этого ее отваривают в воде, измельчают и добавляют в нее небольшое количество молока и сливочного масла. Такое пюре будет способствовать улучшению пищеварения, укреплению иммунитета и костной ткани.

Так как она содержит в своем составе большое количество кальция, то ее употребление в пищу пожилыми людьми будет хорошей профилактикой развития остеопороза.

Данный вид капусты рекомендуется включать в рацион больных диабетом. Он содержит вещества, которые способствуют нормализации уровня инсулина в организме и защищают сосуды от разрушений, которые появляются на фоне повышенного содержания сахара в крови.

Также ее регулярное включение в меню спортсменов поможет им быстро наращивать мышечную массу.

Продукт-защитник капуста брокколи:

к оглавлению ↑

Потенциальная опасность и противопоказания

Употребление брокколи в свежем виде противопоказано при повышенной кислотности, заболеваниях поджелудочной железы и после тяжелых операций.

Из противопоказаний к употреблению этого продукта можно назвать только индивидуальную непереносимость. Но при этом, чтобы все же не нанести вреда здоровью, нужно знать ряд правил ее приготовления.

к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению

В день достаточно съедать от 70 до 150 грамм брокколи. Ее можно добавлять в сыром виде в салаты, а можно готовить с ее использованием очень вкусные кулинарные блюда.

Она прекрасно сочетается с мясом, рыбой, яйцами, сыром, макаронными изделиями, сметаной и сливками.

Из овощей и фруктов желательно при приготовлении брокколи для улучшения вкуса пользоваться морковью, луком, картофелем, авокадо, шпинатом, огурцами, помидорами, лимоном, различной зеленью.

При приготовлении различных кулинарных блюд не следует проводить долгую термическую обработку продукта, которая разрушит большое количество полезных веществ. Как же сварить брокколи вкусно и полезно?

Лучшим вариантом будет легкое тушение, запекание или паровая обработка в течение десяти минут, не рекомендуется ее обжарка в жиру и использование микроволновой печи.

При приготовлении знаменитого супа-пюре из брокколи следует отварить ее, а бульон вылить.

Отвар (бульон) брокколи вреден: дело в том, что в нем образуются ядовитые соединения, которые могут нанести здоровью серьезный вред.

Для дальнейшей варки супа можно использовать любой другой овощной или мясной бульон.

Как выбрать и приготовить брокколи:

к оглавлению ↑

Как приготовить свежий овощ вкусно и полезно

С использованием брокколи можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Она распространена во многих кухнях мира.

Давайте узнаем, как отварить брокколи вкусно и полезно, приготовить овощ так, чтобы сохранить полезные свойства.

к оглавлению ↑

Курица тушеная

Ингредиенты:

  • брокколи – 800 грамм;
  • куриное филе – 1 килограмм;
  • лук – 1 штука;
  • морковь – 1 штука;
  • вода – 100 миллилитров;
  • соевый соус – 2 столовые ложки;
  • томатная паста – 3 столовые ложки;
  • масло растительное – 250 миллилитров;
  • соль, перец.

Как приготовить:

  • курицу промыть, порезать на кусочки, сложить в миску и заправить солью, специями, соевым соусом и двумя столовыми ложками растительного масла. Мясо должно промариноваться в течение часа;
  • брокколи нужно промыть, разделить на соцветия и отварить на протяжении десяти минут;
  • лук и морковь очисть, нарезать и пассеровать;
  • курицу обжарить, добавить к ней овощи, воду, томатную пасту и потушить все вместе не более десяти минут.

к оглавлению ↑

Ингредиенты:

  • куриная грудка – 800 грамм;
  • брокколи – 500 грамм;
  • грибы маринованные – 300 грамм;
  • огурцы (свежие) – 5 штук;
  • лук – 1 штука;
  • майонез (сметана) – 300 грамм;
  • соль, уксус.

Как приготовить:

  • куриную грудку отварить, остудить и нарезать кубиками;
  • капусту промыть, обдать кипятком и порезать кусочками;
  • лук накрошить полукольцами и замариновать в уксусе;
  • огурцы и грибы мелко нарезать;
  • все ингредиенты смешать, заправить солью и майонезом.

к оглавлению ↑

Ингредиенты:

  • филе белой рыбы – 800 грамм;
  • брокколи – 200 грамм;
  • лук – 1 штука;
  • морковь – 1 штука;
  • яйцо – 2 штуки;
  • соевый соус – 100 миллилитров;
  • оливковое масло – 5 столовых ложек;
  • мука – 3 столовых ложки;
  • соль, зелень.

Как приготовить:

  • филе нарезать на кусочки, сложить в емкость и залить яйцами, взбитыми с половиной нормы соевого соуса;
  • лук и морковь почистить, мелко нарезать и потушить около пятнадцати минут, добавить к ним отваренную брокколи, соевый соус и дать потомиться пять минут;
  • рыбу присыпать мукой и обжарить;
  • овощи выложить на блюдо, поверх них разместить рыбу и засыпать измельченной зеленью.

Как приготовить капусту брокколи вкусно и полезно, видео-рецепт:

к оглавлению ↑

Для похудения

Так как брокколи является низкокалорийным продуктом, ее используют в многочисленных диетах для похудения.

Какова польза брокколи для похудения? Большое содержание в ней клетчатки позволяет, употребляя небольшое количество продукта, получить длительное чувство насыщения.

Также она позволяет эффективно очистить кишечник, что также снижает лишний вес.

Так как брокколи способствует регуляции метаболизма, то в организме ускоряются обменные процессы. А это в свою очередь приводит к быстрому сжиганию жиров.

к оглавлению ↑

В лечебных целях

Для повышения иммунитета народные целители рекомендуют выпивать в день один стакан сока данной капусты в несколько приемов.

При этом также будет укрепляться нервная и сердечно-сосудистая система, нормализуется работа щитовидной железы, улучшится сон и произойдет быстрое очищение организма.

Для избавления от паразитов используют семена брокколи. Для этого 50 грамм сырья заливают полулитром кипятка и настаивают в течение получаса.

Полученный отвар пьют на протяжении дня. Лечение следует продолжать одну неделю.

к оглавлению ↑

В косметологии

Данная капуста находит применение и в косметологии. Маска на ее основе позволяет питать, увлажнять и разглаживать кожу лица.

Для ее приготовления нужно 200 грамм капусты вымочить в холодной воде на протяжении часа. После этого ее следует слегка отварить и измельчить.

Добавить в полученную массу одну столовую ложку оливкового масла и несколько капель апельсинового. Маска наносится на кожу лица на 20 минут.

Также в косметологии широко применяется масло брокколи, которое можно найти в аптеке. С его помощью можно быстро восстановить внешний вид волос, вернуть им блеск и гладкость.

Достаточно втирать его в кожу головы за час до мытья. Также его добавляют в кондиционеры для волос и крема для лица.

Из вышесказанного видно, что брокколи является очень полезным овощем для всех категорий людей.

Данный вид капусты позволяет не только наслаждаться вкусными блюдами с ее использованием, но и при правильном ее приготовлении укрепить свое здоровье.

Источник: https://foodexpert.pro/produkty/ovoshhi/brokkoli.html

Польза и вред капусты брокколи для здоровья организма

Капуста брокколи: состав, польза и свойства. Лечение капустой брокколи. Как приготовить брокколи, рецепты

Брокколи – привлекательный на вид овощ, обладающий рядом полезных микроэлементов и витаминов.

Хоть он и относится к подвидам цветной капусты, широкой популярности в России так и не получает.

Брокколи употребляют в пищу люди, стремящиеся похудеть и придерживающиеся здорового питания.

Полезные свойства и состав минералов

Брокколи отличается своей низкой калорийностью. На 100 грамм продукта приходится всего 34 ккал.

Употребляют овощ всегда в приготовленном виде, исключение составляю люди, увлекающиеся сыроедением. Но даже после тепловой обработки в брокколи сохраняются все полезные микроэлементы, в составе которой преобладают:

  • йод (около 10% от суточной нормы на 100гр),
  • марганец (11%),
  • сера (14%)
  • калий (13%)

Здесь имеется огромное количество бора, суточная норма которого в 100 грамм продукта превышает в 2,5 раза.

Что же касается других полезных составляющих, то здесь можно выделить:

  • большое содержание макроэлемента кремния, содержание которого превышает суточную норму в 2,5 раза;
  • капуста богата аскорбиновой кислотой и витамином К. Их содержание в 100 граммах продукта около 100% от суточной нормы;
  • содержание фолиевой кислоты около 16%

Лечебные свойства и польза для организма

Эта разновидность капусты имеет положительное влияние на жизненно важные процессы, которые происходят в организме человека.

Именно поэтому специалисты советуют употреблять овощ при наличии следующих заболеваний:

  • Брокколи следует употреблять при повышенном холестерине и заболеваниях сердца.

Компоненты овоща активно влияют на его снижение холестерина и укрепляют сосуды, в результате чего артериальное давление приходит в норму, а работа сердца стабилизируется.

  • Благодаря содержанию в капусте кемпферола, брокколи является отличным средством для устранения симптомов аллергии, а также предотвращает ее появление путем уменьшения влияния на организм аллергенов.
  • Большое содержание лютеина и зеаксантина, играющих важную роль в здоровье глаз.

Поэтому употребление брокколи крайне необходимо для детей и людей в возрасте, даже для грудничков, поскольку она будет предотвращать развитие таких заболеваний, как катаракта, дегенерации желтого пятна и другие.

  • Компоненты брокколи являются защитой кожи от ультрафиолетового воздействия, что снижает риск развития рака кожи.

Благодаря высокому содержанию в капусте клетчатки и полезных веществ, брокколи активно употребляют для снижения веса и создания полезных масок для лица.

В случае с похудением, брокколи рекомендуется употреблять с мясом или даже с картофелем, но количество капусты должно быть в два раза больше любого дополнения.

Имея низкую калорийность, капуста заполняет желудок, в результате чего человек долго не будет ощущать чувство голода, при этом употребив мало калорий.

В качестве масок для лица используют сок овоща. Его можно смешать с дополнительными компонентами, в которых также присутствуют минералы в больших количествах. Такие маски способны насытить и увлажнить кожу.

Этот овощ должны рекомендуют употреблять женщинам во время беременности.

В брокколи содержатся антиоксиданты, способные нормализовать кровообращение в плаценте, благодаря чему уменьшается риск возникновения различных патологий у младенца.

Также капусту необходимо употреблять детям и грудничкам, поскольку в ней имеется большое количество белка, влияющего на активный рост и укрепление мышц. Поэтому, часто первым овощем, вводимым в прикорм грудничка, является брокколи.

Противопоказания к употреблению и возможный вред

Несмотря на все перечисленные полезные свойства, употребление брокколи имеет свои противопоказания:

  • Специалисты не рекомендуют употреблять в пищу овощ людям, страдающим заболеваниями поджелудочной железы и с повышенной кислотностью.
  • Также нельзя принимать приготовленный отвар из овоща, поскольку он содержит азотистые основания, негативно влияющие на организм человека.

Брокколи не рекомендуется употреблять очень часто и в больших объемах.

Как утверждают специалисты, некоторые вещества, содержащиеся в овоще, способны серьезно навредить организму человека. Они могут вызвать гипофункцию щитовидной железы, которая объясняется нехваткой гормонов, регулирующие обмен веществ в организме. Такое проявление чревато остановкой роста у подростков и набором веса у взрослых.

Не рекомендуется употреблять брокколи в сыром виде, поскольку в этом случае существует вероятность попадания в организм кишечной палочки.

Как использовать для здоровья

Конечно же, брокколи можно употреблять в любом виде. Ее можно жарить, отваривать, тушить и добавлять в салаты в сыром виде.

Но длительная тепловая обработка несколько уменьшает содержание в овоще полезных компонентов.

Поэтому, если вы хотите получить максимум пользы, брокколи рекомендуется подвергать обработке непродолжительное время.

Готовьте ее на пару в течение 5-7 минут. Зрелые соцветия, возможно, получатся в не доготовленном виде, зато овощ не потеряет своих полезных свойств.

Определенных рецептов для приготовления капусты в качестве лечения какого-либо заболевания нет. Единственное, что можно порекомендовать – это употреблять свежевыжатый сок из овоща, в случае нежелания употреблять капусту в приготовленном виде.

Соком можно обтирать кожу лица, а по истечении 10-15 минут смывать состав. Минералы проникнут в кожу лица, благодаря чему оно приобретет здоровый вид, пройдет соответствующее увлажнение и поможет избавиться от угревой сыпи.

Брокколи в любом виде рекомендуют употреблять после операции, проведенной на глаза по каким-либо причинам, для борьбы с раком внутренних органов, стимулирования вывода желчи и лишних солей из организма, а также для нормализации роста и развития, что так необходимо детям.

Польза брокколи при обработке

Зачастую брокколи тяжело найти в свежем виде, особенно в зимний период. В супермаркетах продают овощ в замороженном виде.

Однако специалисты утверждают, что брокколи в замороженном виде и после размораживания сохраняет всю пользу. А современные способы замораживания позволяют сохранить тот вкус капусты, как и в свежем виде.

Самый лучший способ обработки — приготовление на пару. Так, полезные свойства брокколи сохранятся в первоначальном количестве.

Полезные свойства брокколи и ее влияние на работу организма поражают.

Учеными были проведены исследования, которые показали, что раковые опухоли могут быть вызваны вследствие возникших проблем в организме.

К ним относят хронические воспаления, окислительный стресс и недостаточная детоксикация организма.

Регулярное употребление брокколи в пищу способно предотвратить эти три основные причины возникновения раковых клеток. Поэтому употребляйте брокколи регулярно и следите за своим здоровьем.

Источник: http://opolze.net/svoistva/ovoshhi/brokkoli.html

Брокколи – польза и вред, состав и рецепты приготовления блюд с фото

Капуста брокколи: состав, польза и свойства. Лечение капустой брокколи. Как приготовить брокколи, рецепты

Зеленое растение, носящее название broccoli, славится своими полезными свойствами. Сегодня капусту можно встретить на прилавках большинства магазинов. Однако многие хозяйки не спешат использовать продукт при приготовлении пищи. Оценить все качества знаменитого овоща можно, разобравшись в его пользе и вреде для здоровья, способах применения.

Многие не раз встречали в магазинах это красивое зеленое растение, напоминающее пышный цветочный букетик. Этот овощ – брокколи капуста. Выращивать его можно практически в любой местности, однако лучшим считается климат Испании, Италии, Франции.

В этих странах растение часто используется в приготовлении пищи благодаря своим полезным свойствам. Кушать такой вид цветной капусты можно в жареном, вареном, тушеном виде, добавлять в салаты.

Для приготовления блюд используются соцветия с нежной частью стебля, иногда ростки.

Чтобы узнать больше о теме: брокколи – польза и вред, нужно узнать о веществах, которые содержатся в растении. Оно имеет большое количество различных микроэлементов, витаминов, макроэлементов. Химический состав брокколи представлен:

  • бета-каротином (витамин А);
  • фосфором;
  • витамином U;
  • калием;
  • магнием;
  • витамином РР;
  • натрием;
  • железом;
  • витаминами группы В;
  • клетчаткой;
  • кремнием;
  • витамином С;
  • биологически активными веществами;
  • фолиевой кислотой;
  • витамином К;
  • цинком;
  • кальцием;
  • витамином Е;
  • селеном.

Брокколи – калорийность

Показатель энергетической ценности очень важен для людей, сидящих на диете, и тех, кто следит за фигурой. В зависимости от способа обработки, ученые определили калорийность брокколи, в 100 граммах которой содержатся:

  • необработанный (сырой) овощ – 35 ккал;
  • отварной – 28 ккал;
  • приготовленный на пару – 27 ккал;
  • замороженный – 23 ккал;
  • тушеный – 37 ккал;
  • жареный – 46 ккал.

Пищевая ценность брокколи

Еще одной важной характеристикой является пищевая ценность брокколи. С помощью этих значений, человек может узнать, сколько он получит важных для организма веществ, съев 100 г капусты. Эти элементы являются аккумуляторами энергии, которая помогает регулировать нашу жизнедеятельность. Растение содержит:

  • белки – 2,8 г (3,41% от необходимой нормы за день);
  • жиры – 0,4 г (0,62%);
  • углеводы – 6,6 г (5,16%);
  • пищевые волокна – 2,6 г (13%);
  • вода – 89,3 г (3.49% суточной нормы).

Потребители привыкли к тому, что свежие, необработанные овощи лучше усваиваются человеческим организмом, чем вареные, жареные или тушеные.

Однако в вопросе, можно ли есть брокколи в сыром виде, единого мнения нет.

Одни специалисты утверждают, что при тепловой обработке растение теряет более половины своих полезных свойств, другие же считают, что правильно обработанная или бланшированная капуста полезнее.

Существует огромное количество рецептов блюд, среди ингредиентов которых указана свежая зеленая капуста. В Европе и Америке broccoli часто употребляют необработанной, делают из нее салат. Тем, кто хочет похудеть и следит за калориями, рекомендуется бланшировать капусту.

Для этого просто поместите кочанчики в емкость с кипящей водой на несколько секунд. Заправьте овощ оливковым маслом, добавьте любимые специи и подавайте к столу.

Особенно полезна зеленая капуста беременным и маленьким детям – она прекрасно усваивается и содержит множество витаминов.

Брокколи – полезные свойства

Неоценимая польза брокколи для организма заключается в таких ее свойствах:

  • содержит антиоксиданты природного происхождения;
  • укрепляет иммунную систему;
  • регулирует содержание сахара в крови;
  • улучшает состояние хрусталика и сетчатки глаз;
  • содержит элементы, приносящие пользу для печени;
  • укрепляет сердце и сосуды;
  • улучшает состав крови.

Польза брокколи для женщин

Многие представительницы прекрасного пола относятся к этому овощу скептически, считая его невкусным, пресным. Польза брокколи для женщин заключается в таких факторах:

  • Положительное влияние на состояние кожи. Употребляя брокколи ежедневно, вы продлеваете молодость. Полезно использовать лечебное растение для масок, поскольку в нем много витаминов.
  • Витаминное масло из овоща используют для волос и для ногтей, помогая укрепить их структуру, устранить ломкость.
  • Использование в диетическом питании. Продукт содержит большое количество белка, что положительно сказывается на похудении. Зеленая капуста – незаменимый продукт для диетических, вегетарианских и постных блюд.
  • Борьба с целлюлитом. Полезные свойства брокколи способствуют выработке желчи. Она помогает регулировать уровень жира, тем самым помогая устранять дефекты кожи, связанные с целлюлитом.
  • Избавление от канцерогенов, токсинов и шлаков. Эти вредные вещества могут провоцировать развитие опухолей матки, груди и яичников. Соцветия содержат антиоксиданты, которые способны бороться с этой проблемой.
  • Богатый питательными веществами состав принесет пользу волосам и ногтям.
  • индолов поддерживает гормональный баланс.

Польза брокколи для детей

Этот вид цветной капусты входит в десятку самых полезных продуктов. Растение часто используется в питании детей. Являясь частью рациона ребенка, брокколи может принести пользу:

  • Помогает бороться с запорами, установить нормальный стул за счет наличия большого количества клетчатки. Полезные микроэлементы способствуют выведению из организма вредных веществ, нормализации работы желудочно-кишечного тракта.
  • Польза брокколи для грудничка основывается на гипоаллергенности продукта. Кормить малыша пюре или соками из овоща можно с самого раннего возраста, не боясь причинить вред.
  • Витамины в брокколи способствуют повышению иммунитета ребенка. Улучшается работа нервной системы, поскольку капуста славится наличием большого количества полезных микро- и макроэлементов.
  • сульфорафана и дииндолилметана предотвращает возникновение воспалений органов дыхания.
  • Если ребенок имеет лишний вес, нужно вводить брокколи в рацион – она содержит клетчатку и белки, быстро насыщает организм, имея минимум калорий.
  • Капуста обладает противопаразитарным воздействием.

Чем полезна брокколи для мужчин

Представители сильного пола предпочитают употреблять белки лишь животного происхождения, поэтому от овощей часто отказываются. Однако польза брокколи для мужчин неоценима.

Растение является прекрасным средством для профилактики развития раковых клеток и воспалительных процессов в предстательной железе..

Брокколи активно борется с проблемами сердечно-сосудистой системы, помогает выводить избыток холестерина в крови, который может появиться при употреблении в пищу жирных продуктов.

Брокколи при гастрите

Состав зеленой капусты мало чем отличается от ее родственницы – белокочанной, однако содержит больше каротина. Элемент оказывает положительное воздействие на слизистые оболочки.

Принцип его действия основан на блокировании ионов тяжелых металлов, которые поражают желудочные и кишечные стенки. Употребление брокколи при гастрите поможет восстановить ткани, заживить язвы и раны, удалить отмершие клетки.

Специалисты рекомендуют выбрать варку или тушение, готовить на пару, чтобы сохранить все полезные свойства овоща.

Брокколи при беременности

Период вынашивания ребенка для женщины сопряжен с необходимостью повышать иммунитет. фолиевой кислоты предупреждает развитие патологий плода, способствует обновлению клеток.

Брокколи для беременных позволяет не принимать дополнительно медикаменты для восполнения запасов селена, ретинола и кальция – овощ содержит их в избытке.

Капуста приносит пользу и при планировании ребенка, подготавливая организм женщины к будущей беременности.

Брокколи при похудении

Использование брокколи при похудении помогает насытить организм и способствует снижению веса. При этом человек получает все вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности.

Среди тех, кто изучает вопросы похудения, хочет меньше весить, популярна диета на основе брокколи. Этот овощ является одним из самых малокалорийных, содержит большое количество клетчатки и помогает снизить аппетит.

А гормон серотонин улучшает настроение и общее состояние организма, борется с депрессиями.

Брокколи – противопоказания

Как и любой продукт питания, этот вид капусты может нанести вред. Есть такие противопоказания брокколи:

  • недуги поджелудочной железы, имеющие острую или хроническую форму;
  • повышенная кислотность;
  • индивидуальная непереносимость.

При наличии хотя бы одного из таких противопоказаний можно просто заменить сорт капусты белокочанной или цветной.

: капуста брокколи – полезные свойства и противопоказания

Источник: https://sovets.net/9568-brokkoli-polza-i-vred.html

Капуста брокколи — лечебные свойства и противопоказания для женщин

Капуста брокколи: состав, польза и свойства. Лечение капустой брокколи. Как приготовить брокколи, рецепты

Брокколи — однолетний подвид цветной капусты. От своей «родственницы» растение отличается фиолетовыми соцветиями.

Насыщенный зеленый цвет у популярного вида брокколи — калабрезе.

Родиной растения считается Малая Азия и Средиземноморье. «Королеву капусты» — так назвали овощ за полезные свойства — употребляли ещё две тысячи лет назад.

статьи:

В Европе брокколи оценили только в XX веке, хотя завезена сюда она была ещё в XVI.

Брокколи не зря считают полезным растением. Этот вид капусты содержит минеральные вещества, клетчатку, белки, жирные кислоты омега-3 и омега-6, витамины.

В состав растения входят такие макро- и микроэлементы:

  • калий;
  • сера:
  • йод;
  • фосфор;
  • кальций;
  • железо;
  • марганец.

Бор и кремний в 100 граммах капусты превышает суточную дозу в 2,5 раза.

Витамина С столько же, сколько в лимоне — не менее 100% дневной нормы.Бета-каротина в брокколи не меньше, чем в моркови.

Присутствуют витамины U, РР, Е, К, фолиевая кислота. В составе растения есть незаменимые аминокислоты.

Капуста богата белком, но не содержит холестерина. Напротив, холин и метионин, входящие в состав брокколи, препятствуют его накоплению.

Помощница организму

Целебные свойства компонентов, содержащихся в овоще, имеют разноплановое действие.

А знаете ли вы инструкцию по применению сиропа из корня солодки? Прочитайте в полезной статье о пользе и вреде лекарственного растения.

Про вред гидрогенизированного пальмового масла написано на этой странице.

Брокколи восстанавливает баланс холестеринового обмена в организме: снижает его наличие и препятствует накоплению.

Пищевые волокна и клетчатка, содержащиеся в овоще, выводят из кишечника шлаки, ненужные жиры.

Печень начинает активно восполнять из запасов организма потерю жирных кислот, и уровень холестерина падает.

Брокколи благотворно влияет на зрение.

За счет содержания кемпферола, овощ считается действенным средством для устранения и предотвращения симптомов аллергии.

Капуста полезна при артрите, заболевании щитовидной железы (лечение народными средствами у женщин).

Полезно употреблять брокколи и в качестве профилактики, для предупреждения простуды, и после перенесенных заболеваний.

Овощ укрепляет иммунитет, фитонциды не дают размножаться болезнетворным микробам.

Поэтому растение рекомендуют включать в меню для поддержания организма после болезней.

Компоненты овоща помогают справиться со стрессами, благотворно воздействуют на нервную систему.

Ещё одно известное свойство растения — выводить шлаки, токсины из организма.

При раковых заболеваниях

Овощ рекомендуют употреблять в качестве профилактики онкологических заболеваний.

Тем, кто пострадал от облучения и проживающим в экологически неблагоприятных районах по уровню радиации.

В капусте присутствуют вещества, стимулирующие иммунитет вступающие в борьбу с раковыми клетками: индол-3-карбином, синегрин, анетолтритион, сульфорафан.

Синегрин, входящий в состав брокколи и других сортов капусты, препятствует делению раковых клеток.

Сульфорафан останавливает разрастание раковых клеток
кожи, поэтому брокколи советуют вводить в меню при терапии лучевой болезни.

Еще одна особенность вещества — способность убивать бактерии, на которых не действуют антибиотики.

А вам известны рецепты приготовления грибов вешенки? Прочитаете об их полезных свойствах и противопоказаниях в статье после перехода на страницу по ссылке.

Про народное лечение грыжи пояснично-крестцового отдела позвоночника написано здесь.

На странице: http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/sustavy/siren.html написано про лечение суставов настойкой из цветков сирени.

Больше всего сульфорафана в стеблях молодого растения. А в кочане в 10 раз меньше.

Употребление брокколи дает положительный эффект в профилактике рака яичников, мочевого пузыря, молочной и предстательной желез, толстой кишки.

Для пищеварения

Овощ полезен при проблемах с ЖКТ. Содержащееся в нем вещество сульфорафан препятствует образованию вредоносных бактерий, что является профилактикой язвенных болезней и онкологических заболеваний.

С язвенной болезнью также помогает бороться высокая концентрация редкого витамина U (Метионин).

Брокколи улучшают пищеварение и аппетит, предотвращает запоры (про слабительные средства быстрого действия написано здесь), поддерживая активность естественного очищения организма.

При болезнях крови, сердца, сосудов

Повышенный уровень глюкозы в крови влияет на стенки судов.

Поэтому продукт будет полезен больным сахарным диабетом, так как в нем содержатся вещества, защищающие стенки сосудов от образования атеросклеротических бляшек.

Калий, магний, витамины, содержащиеся в растении, нормализуют кровяное давление. Регулярное употребление зеленого растения снижает вероятность возникновения инсультов и инфарктов.

В брокколи содержится железо, медь, протеины, что является отличным средством для лечения малокровия, поэтому овощ советуют добавлять в меню больным анемией.

Для детей и их мам

Этот овощ — один из первых продуктов, который вводят в прикорм грудничкам. Брокколи полезно употреблять детям: большое количество белка влияет на активный рост.

Фосфор и кальций укрепляют костные ткани, от них зависит здоровье зубов. Фосфор влияет на умственную деятельность, он необходим для нормальной работы центральной нервной системы, сердца, почек.

Брокколи в рационе беременных и планирующих зачатие снижает риск появления патологий у младенца, этому способствуют антиоксиданты, нормализующие кровообращение в плаценте.

Для полноценного внутриутробного развития плода важен кальций. Полезна будущим мамочкам и фолиевая кислота, содержащаяся в капусте.

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.