Черный молотый перец: как получают и противопоказания. Полезные свойства и лечение черным молотым перцем

Содержание

Перец черный – описание, полезные свойства, применение

Черный молотый перец: как получают и противопоказания. Полезные свойства и лечение черным молотым перцем

Перец черный относится к семейству Перечные. Растет на берегах Индии в области Малабара. Перец известен еще с древних времен, его культивировали на территории Египта, Китая, Греции, он считался дорогой пряностью. На сегодняшний день перец активно производят в Бразилии, Индонезии, а также в Индии. Что представляет собой черный перец? Какие полезные свойства имеет?

Описание черного перца

Интересно, как же получают черный перец? На дереве растут зеленые плоды, перец становится черным после тщательной обработки. В зависимости от способа, который используется для обработки, существуют разные виды перца – красный, зеленый и белый. В кулинарии популярны все виды, но больше всего ценится черный перец.

Считается, что эта пряность не только придает блюдо неимоверный вкус, но еще и достаточно полезна. В кулинарных целях черный перец используется в виде горошин, а также молотым или входит в состав разных пряностей. Вам нужен насыщенный аромат черного перца? Тогда лучше всего предпочесть молотый продукт.

Полезные свойства черного перца

В давние времена пряность использовалась не только в кулинарных целях, но и в медицине. Врачи в Индии черный перец использовали для лечения бронхиальной астмы, кашля, гриппа, ангины и как болеутоляющее средство.

Было доказано, что черный перец – это одно из лучших бактерицидных, общеукрепляющих, болеутоляющих, глистогонных, противовоспалительных, отхаркивающих, мочегонных средств. Черный перец приводит в норму пищеварительный процесс, улучшает состояние эндокринной, сердечно-сосудистой, дыхательной системы.

В перце содержится основной компоненты алкалоид капсаицин. За счет этого вещества перец имеет жгучий вкус, улучшает аппетит, приводит в норму метаболизм. Считается, что черный перец помогает нормализовать работу поджелудочной железы и желудка, приводит в норму артериальное давление и предотвращает образование тромбов.

Когда необходимо употреблять черный перец?

  • При депрессивном состоянии.
  • При стрессе.
  • При усталости.
  • При нарушенном обмене веществ.
  • При высокой температуре.
  • При витилиго.
  • При ожирении.
  • При лихорадочном состоянии.
  • При простуде.

Применение черного перца

Очищение организма

Средство помогает быстро «подогреть» пищу в холодном виде. К примеру, соленые огурцы, поэтому можете добавлять его к сырым овощам. Пряность рекомендуется использовать наружно для лечения нарывов, которые гноятся.

Вы заболели? Смешайте черный перец с медом. Средство поможет очистить дыхательные органы от скопившейся слизи, уменьшит ее выделение. Несмотря на целебное действие, злоупотреблять продуктом не стоит, он может привести к сильнейшему перевозбуждению и раздражению.

Черный перец облегчает общее состояние организма, потому что помогает разрушить слизь, которая скопилась в организме. В этих целях лучше всего черный перец употреблять в зернах. Вам необязательно жевать зерна, можно взять 8 зернышек и запить большим количеством воды.

Ингаляции

С помощью ингаляций на основе черного перца можно улучшить пищеварительный процесс, излечить заболевания мочевыводящих путей. Средство отлично борется с бактериями, выводит токсины, улучшает аппетит и пищеварительный процесс, повышает секрецию слюны.

Лечение сердечно-сосудистых заболеваний

Исследования доказали, что черный перец помогает восстановить кровообращение, разжижить кровь, избавиться от сгустков. Продукт стимулирует обменные процессы. Проверено, что черный перец в своем составе имеет много витамина С. Также в средстве много фосфора, кальция, железа, витамина В. Черный перец усиливает действие других лекарственных средств.

Похудение с черным перцем

За счет того, что черный перец налаживает пищеварительный процесс, активизирует обменные процессы, его используют для похудения. Обратите внимание на пряность, если страдаете хроническим несварением.

Перец отлично выводит токсины с прямой кишки, налаживает обменные процессы, сбивает высокую температуру, облегчает состояние при лихорадке и простуде.

Целебные рецепты на основе черного перца

  • Лечим сухой кашель. Нужно взять мед – 5 чайных ложек, добавить перец на кончике ножа, молотую гвоздику – столовую ложку, чайную ложку сока лимона и залить все 200 мл спирта. Настоять в течение недели. Использовать в виде полоскания для горла, предварительно разбавляя водой.
  • Боремся с гриппом. Используем старинный французский рецепт. В 250 мл кипятка кладем щепотку корицы, перца и гвоздики, настоять около 5 минут, процедите и добавьте мед. Пейте в горячем виде.
  • Повышаем давление. Добавляйте каждый день в свою пищу небольшое количество перца. Если у вас сильно низкое давление, возьмите одну горошину и подержите ее во рту около получаса.
  • Облегчаем состояние при ревматизме. Возьмите 200 мл водки, засыпьте немного перца. Поставьте настаиваться на сутки. После этого можете использовать средство для массажа. Настойка улучшает эластичность суставов, избавляет от ревматической боли.
  • Избавляемся от остеохондроза, ломоты, суставной боли. Нужно взять часть перца черного, две части орешков Мозу и столько же сухих корок граната, все залить стаканом оливкового масла. Настаивать в течение суток. Средство использовать для натирания и компрессов. Эффект заметен уже после первого раза.

Противопоказания к применению черного перца

Строго-настрого запрещено употреблять черный перец при малокровии, остром воспалительном почечном процессе, язве двенадцатиперстной кишки, а также после перенесенной операции на кишечнике, желудке.

Средство противопоказано при индивидуальной непереносимости, потому что может стать причиной серьезной аллергической реакции. Учитывайте, что черный перец поднимает давление, поэтому запрещен гипертоникам.

Таким образом, черный перец не только ароматная, но и очень полезная пряность. Помните только о мере, потому что в большом количестве перец может навредить и приведет к побочному действию.

Источник: https://medportal.su/perec-chernyj-opisanie-poleznye-svojstva-primenenie/

Перец черный

Черный молотый перец: как получают и противопоказания. Полезные свойства и лечение черным молотым перцем

Черный перец является одним из видов семейства перечных. Его используются в кулинарии в качестве пряности, а также используют в медицине для лечения различных заболеваний. Химическое соединение в этом продукте – пиперин – придает ему пряный вкус и запах.

Родиной культуры являются южные районы Индийского полуострова. Уже несколько веков это самая популярная в мире приправа. Отметим, что черный перец несезонное растение, поэтому доступно оно круглогодично.

Черный перец, благодаря своим антибактериальным свойствам, используют для сохранения продуктов питания. Также данное растение является богатым источником марганца, железа, калия, витамина С и К. Кроме этого, специя славится антивоспалительным действием на организм человека.

Заготовка и хранение

Отметим, что в виде пряности, перец на рынке представлен в черном, белом и зеленом виде. Нас интересует черный. Его получают из не до конца созрелых плодов растения. Чтобы их почистить и подготовить к сушке, плоды быстро обваривают в кипятке.

Тепловая обработка растения разрушает клетчатую стенку перца, ускоряя работу энзимов, которые отвечают за «побурение». После этого плоды сушат под солнцем или же с помощью сушилок несколько дней. За это время оболочка плода хорошо усушиватеся и темнеет, образуя, таким образом тонкий сморщенный слой черного оттенка.

В итоговом виде такие плоды называют горошинами черного перца.

Эта приправа перец очень часто используется в кулинарии, именно поэтому она является самой популярной пряностью в мире.

На кухне используются как цельные горошины, так и порошок (в молотом виде), а также в составе различных смесей.

Молотый черный горошек имеет очень сильный насыщенный аромат, однако, если хранить его не в герметичной упаковке, то аромат специи быстро выветривается и теряет свои свойства.

Черный перец − универсальная пряность. Его часто добавляют в супы, соусы и подливы, фарш и маринады, в самые различные блюда, а также используют для приготовления всех видов рыбы и мяса. Кроме этого, черный перец часто применяют в консервации и пищевой промышленности.

Состав и лечебные свойства 

Лечебная польза черного перца довольно разнообразна.

  1. Польза для желудка. Черный перец способен усилить секрецию соляной кислоты, что улучшает пищеварение. Хорошее пищеварение помогает избежать поносов, запоров. Предотвращает образование кишечных газов. Также способствует потоотделению и мочеиспусканию.
  2. Продукт эффективен для похудения. Наружный слой зерна данного плода отменно разрушает жировые клетки. Таким образом, употребление специи в еде помогает человеку сбросить лишние килограммы.
  3. Черный перец полезен для кожи. Специю можно включить в диету при заболевании, когда некоторые участки кожи теряют нормальную пигментацию. Пиперин, который находится в перечных зернах, выступает в роли стимулятора кожи к воспроизводству пигмента. Отметим, что лечение пиперином вместе с ультрафиолетовыми процедурами значительно эффективнее, нежели другие виды лечения данной болезни. Также, черный перец − хорошая профилактика заболеванию раком кожи.
  4. Для лечения кашля и простуды. Приправу нужно добавлять в еду во время простудных заболеваний. Также плоды черного перца снижают боль при носовой гиперемии.
  5. Приправа обладает антибактериальными свойствами, поэтому его можно использовать против инфекций и укусов насекомых.

При лечении кашля

При кашле полезным будет употребление 1 г порошка черного перца, запитого водой, 3 раза в день до еды. Также данный рецепт народной медицины подходит для улучшения аппетита, при плохом переваривании продуктов питания, при месячных и как глистогонное средство.

Рецепт общеукрепляющего настоя 

Средство готовится таким образом. Следует взять 8 горошин черного перца, 1-2 веточки полыни горькой (сушенной), 2 ч.л. цветка зверобоя, 1 листик пеларгонии, 10 штук изюма, 1 пакетик чая, 1 ст. л. меда (или, как альтернатива 2 ст.л. сахара), все это залить 0,5 л водки.

Бутылку закрыть, смочить тряпку в горячей воде, обмотать бутылку и поставить в посуду с кипятком до тех пор, пока вода полностью не остынет. Затем бутылку достать, потрясти и поставить в темное место комнатной температуры на 3-4 месяца.

В итоге употреблять по 50 мл 2 раза за 1 прием пищи: 1 рюмку до еды, вторую после еды. Продолжать 2 раза в неделю.

Мазь при воспалении легких

Для начала нужно смешать 40 г порошка черного перца, далее 40 г порошка семян кориандра и 30 г порошка соли.

Все компоненты хорошо растереть, добавить кипяченной теплой воды и размешать до образования мази (кашицы). Смазывать мазью из черного перца на ночь болезненные места в области спины.

Поверх данной мази класть плотную ткань для укрепления. Процедуру нужно повторять каждый день до выздоровления.

Настой для лечения гайморита

Довольно необычное использование черного перца в народной медицине. Насыпать в кастрюлю 0,5 кг крупной соли, подогреть ее до 40 градусов, затем пересыпать в мешок из ткани и держать около 30 мин на лбу (между глаз). Когда мешок с солью остынет процедуру повторить, после чего нельзя выходить на свежей воздух. Далее нужно приготовить настой. 2 ст.

л. сухой травы золототысячника и 1 ст. л. травы тысячелистника, все это залить 0,5 л кипятка, настоять около 2 часов и процедить. Данным настоем полоскать горло 3 дня, втягивая жидкость носом. На третий день нужно ввести в ноздри порошок черного перца, чтобы хорошенько прочихаться. Капли гноя на носовом платке − свидетельство эффективности лечения.

Рецепт от простудных заболеваний

Данный рецепт подойдет для лечения простудных заболеваний, воспаления мочевых путей, при камнях в почках и мочевом пузыре. Нужно достать из изюма косточки и вместо них вложить в каждую изюминку по одному зерну черного перца. Принимать по 1-2 изюминке до 4-5 раз в день за 30 минут до еды.

Противопоказания к применению

Употребление в качестве пищи и в составе лекарственных препаратов черного перца противопоказано при анемии, острых заболеваниях мочевого пузыря и почек, язвенных заболеваний желудка и двенадцатиперстной кишки, после операций на желудке или кишечнике, а также в случаях индивидуальность непереносимости черного перца. Следует помнить, что использование в лечении черного перца без совета врача нежелательно.

Источник: https://nmedic.info/story/perec-chernyy

Черный перец горошком и молотый — польза и вред для здоровья

Черный молотый перец: как получают и противопоказания. Полезные свойства и лечение черным молотым перцем

Черный перец известен с древнейших времен. Первые упоминания сделаны в индийских манускриптах 3 тысячи лет назад.

В Европу пряность попала в эпоху средневековья и завоевала огромную популярность.

Было время, когда черным перцем рассчитывались как валютой в торговых сделках, так как ценность его была высока, почти наравне с золотом. Все дело во вкусовых качествах и целебных свойствах.

статьи:

Это вьющееся растение из семейства Перечных, родом из индийской провинции Малабар (Малахабар).

Кстати, название провинции переводится как «земля перца».

Растение культивируется ради плода-горошины, который и является специей.

Употребляются плоды как целиком, так и в молотом виде.

Черный перец вьется на подобие лианы и достигает длины 15 м, цепляясь воздушными корнями за ветки деревьев и кустарников.

Урожай собирают дважды в год.

Растение плодоносит на протяжении 20-30 лет.

Химический состав

Все полезные качества определяются химическим составом. 100 г перца содержат:

Пищевая ценность:

Наименование Количество Потребность (в сутки)
Калории 250 ккал 13%
Жиры 3,5 г 10%
Углеводы 65 г 50%
Белки 11 г 20%
Клетчатка 26 г 70%

Витамины:

Название Количество Потребность (в сутки)
А 300 МЕ 10%
С 20 мг 35%
К 163 мкг 135%
E 4,9 мг 30%
Холин 11, 5 мг 2%
Фолиевая кислота 9,8 мкг 3%
Пиридоксин 0,35 мг 25%
Рибофлавин 0,25 мг 20%
Тиамин 0,11 мг 10%
Ниацин 1,15 мкг 7%

А что вы знаете про лечение туберкулеза народными средствами в домашних условиях? Как приготовить эффективные рецепты прочитайте в статье, кликнув по ссылке.

Про пользу и вред компота из яблок написано на этой странице.

Минеральные вещества:

Название Количество Потребность (в сутки)
Калий 1250 мг 28%
Натрий 45 мг 3%
Медь 1,2 мг 120%
Кальций 440 мг 45%
Марганец 5,7 мг 250%
Магний 200 мг 49%
Цинк 1,5 мг 11%
Фосфор 170 мг 25%

Черный перец также содержит следующие вещества:

  • смолы (до 2%);
  • жирные масла (до 12%);
  • пиперин (алколоид, который создает жгучесть);
  • эфирные масла (до 2-3%);
  • дипентен и фелландрен (ароматические вещества).

Состав богатый и разнообразный, что и повлияло на популярность данной специи.

Полезные свойства

Рассмотрим основные полезные свойства черного перца:

  • Пищеварение — специя усиливает пищеварительные свойства желудочного сока, благодаря стимуляции выработки соляной кислоты.Препятствует возникновению диареи и устраняет запоры.Предотвращает скопление газов в кишечнике и помогает выведению токсичных веществ из пищеварительных органов, нейтрализуя их.Благодаря перцу (про пользу болгарского написано в этой статье), пища лучше усваивается и переваривается, а также улучшается аппетит.
  • Похудение — черный перец помогает расщеплению жиров на мелкие составляющие, что препятствует образованию жировых отложений.
  • Кожа — помогает выработке пигмента меланина.Английские медики доказали, что черный перец является естественным и натуральным лекарством от болезни витилиго, которая возникает, именно, из-за недостатка меланина.Перец обладает свойствами антиоксиданта и предотвращает развитие рака кожи.Данный продукт присутствует во многих кремах и масках для оздоровления кожных покровов (про применение лавандового масла прочитайте здесь).
  • Болезни верхних дыхательных путей — перец применяется в виде отваров, настоек и настоев для борьбы с простудными заболеваниями.Он уничтожает инфекции и помогает выводить мокроту, очищая слизистые оболочки и облегчая дыхание.
  • Антибактериальные свойства — настойки на основе пряности используются в качестве наружного средства для обработки ран, укусов и других повреждений кожи, что помогает снять раздражение и зуд, а также уничтожить инфекцию.
  • Онкология — черный перец является антиоксидантом, то есть препятствует мутации клеток и предотвращает развитие злокачественных, раковых опухолей (лечебные свойства медвежьей желчи).В первую очередь, под защитой оказываются сердечная мышца и печень.Кроме этого, специя замедляет процессы старения, омолаживая клетки.
  • А известно ли вам про пользу и вред слив для организма человека? От каких патологий помогает избавиться употребление фруктов в пищу написано в полезной статье.Как сделать разгрузочный день на арбузе — польза и вред описаны здесь.На странице: http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/serdtse-i-sosudy/kashel.html прочитайте о том, что такое сердечный кашель, какие у него симптомы и лечение народными средствами.

  • Биодобавка — комплекс витаминов и минералов служит натуральной и вкусной биодобавкой к пище, в виде специи.Организм при этом получает множество необходимых питательных веществ, не уступая таким популярным добавкам в спортивном питании, как левзея сафлоровидная (полезные свойства и противопоказания).
  • Умственные способности — до сих пор не ясно как и почему, но замечено, что черный перец улучшает память и координацию.Данное свойство используется для лечения и профилактики болезни Альцгеймера.Пожилые люди дольше остаются в тонусе, так как перец отсрочивает старение мозга и повышает активность мозга.
  • Язва — не смотря на свою жгучесть, перец помогает в лечение язвенной болезни желудка и других повреждений слизистой кишечника.Он заживляет ранки и язвочки, оказывая антисептическое действие и усиливая секрецию желез.
  • Для женщин — специя используется женщинами для очищения организма от шлаков и токсинов.Это улучшает внешний вид и самочувствие, снимает напряжение мышц и нормализует работу нервной системы, что особенно, важно в период месячного цикла и климакса (лечебные свойства коры дуба в гинекологии описаны в этой статье).Обертывания на основе масла перца помогают в борьбе с целлюлитом, благодаря способности растворять жировые ткани.
  • Для зубов — перец препятствует образованию кариеса, обеззараживая ротовую полость от болезнетворных бактерий, и снимает зубную боль.
  • Для волос — специя содержится во многих шампунях для борьбы с перхотью.Кроме того, данный продукт снижает жирность волос и нормализует уровень PH, а также снимает зуд и другие неприятные ощущения в области роста волос.
  • Сердечно сосудистая система — помогает разжижению крови и укреплению стенок сосудов.Растворяет холестериновые налеты и препятствует образованию тромбов.

Интересно знать! В Индии существует целая наука, посвященная лечебным качествам черного перца — Аюрведе. Там могут излечить от многих болезней с помощью препаратов на основе черного перца.

Вред и противопоказания

Вред кроется в жгучести перца, поэтому не стоит злоупотреблять им. Не рекомендуется употребление данной специи в следующих случаях:

  • острые болезни желудочно-кишечного тракта;
  • желчнокаменная болезнь;
  • острые заболевания мочевого пузыря и почек;
  • психические расстройства;
  • беременность (чем полезна курага прочитайте здесь) и кормление грудью.

Нельзя употреблять специю в период после операции, так как он раздражает слизистую носа и провоцирует чихание, что способно вызвать расхождение швов.

Нельзя есть перец натощак, чтобы не обжечь желудок.

Лучше всего он сочетается с жирной пищей, так как оба продукта друг друга нейтрализуют.

Частое добавление в пищу способно вызвать изжогу и нарушить пищеварение.

В некоторых случаях возможна индивидуальная непереносимость и аллергия.

Применение в народной медицине

Кроме пищевой ценности черный перец еще используется в народной медицине в качестве лекарственного средства. Рассмотрим рецепты препаратов на основе данной специи:

  1. Для лечения кашля.1 г молотого черного перца разбавляют стаканом воды и пьют перед едой.Средство помогает в борьбе с бактериальными инфекциями и служит противоглистным препаратом.

    Этот же рецепт используется для улучшения аппетита и облегчения пищеварения, а также стула.

  2. Укрепляющая настойка.
    Для приготовления понадобится: 10 горошин перца, веточка горькой полыни (полезные свойства травы описаны здесь), 2 ч-е ложки сушеных листьев зверобоя, 10 штук изюма (польза и вред), пакетик черного чая и 1 ст-я ложка меда.Все ингредиенты перемалывают, перемешивают и помещают в стеклянную посуду, а затем заливают 0,5 л спирта или водки.Настаивают средство в затемненном месте 3 месяца, периодически встряхивая.Употребляют настойку каждый раз до и после еды по 20 мл на протяжении 2-х недель.Средство нормализует пищеварение и стул.

    Избавляет как от диареи, так и от запоров.

    Кроме этого, повышается иммунитет и улучшается аппетит.

    Запрещено детям и людям, страдающим алкоголизмом.

  3. Перцовый пластырь от болезней суставов.Для приготовления пластыря берут по 1 ч-й ложке перца, меда и муки.Все ингредиенты перемешивают и наносят на больной участок тела, закрепив марлей.

    Используется для борьбы с болезнями суставов (рецепт настойки золотого уса размещен на этой странице).

    Средство снижает болевые ощущения и улучшает кровообращение.

    Это же средство используется в качестве компрессов при простуде и кашле.

  4. Настойка от кашля.Готовят настойку в расчете 1 ч-я ложка на 100 мл спирта или водки.Настаивают 1 месяц и принимают по одной-две рюмки на ночь (50-100 мл).Средство избавляет от кашля и снижает температуру тела.

    Рекомендуется после приема плотно укутаться, чтобы вызвать потоотделение, которое очистит организм от токсинов и болезнетворных микроорганизмов.

  5. Лечение кожных заболеваний.Черный перец в равных пропорциях смешивают с хной.

    Средство помогает в борьбе с кожными заболеваниями, вызванными грибковыми и бактериальными инфекциями.

  6. От камней в почках.Сперва очищают изюм от косточек, а затем вместо них кладут горошины перца.Принимают раз в день перед обедом на протяжении 2-х недель.

    Камни в почках растворятся и выйдут вместе с мочой.

  7. Для мужской потенции.Для приготовления берут по чайной ложке молотого перца и сахара, которые растворяют в стакане теплого молока.Рецепт пришел из древних времен.Утверждается, что действует с первого приема.

    Мужские силы (применение ярутки полевой) увеличатся и организм придет в тонус, что отразится на общем самочувствии.

Черный перец очень полезен для организма в целом, однако, только в разумных количествах.

В день, достаточно, щепотки в одном из блюд, чтобы получить необходимую порцию здоровья.

Если возникает изжога или другие неприятные симптомы, то количество специи следует уменьшить или на время прекратить употребление продукта.

Черный перец полезен, но только в разумных количествах.

Еще несколько народных рецептов для лечения различных заболеваний узнайте, посмотрев видеоролик.

Источник: http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstva/produkty-pitaniya/chyornyj-perets.html

Черный молотый перец: как получают и противопоказания. Полезные свойства и лечение черным молотым перцем

Черный молотый перец: как получают и противопоказания. Полезные свойства и лечение черным молотым перцем

Из тех же древних источников удалось установить, что впервые данная культура появилась в Индии. С развитием мореходства эта пряность сначала распространилась в Азии, а уже потом попала в Европу. Популярность черных горошин со специфическим пряным запахом росла с невероятной скоростью и вскоре о черном перце знали уже на всех континентах.

Сегодня выращиванием этой культуры занимаются преимущественно в регионах с тропическим климатом. Хорошо поставлено это дело в таких странах, как Индонезия, Бразилия. Также поставщиками черного перца во многие страны мира являются небольшие островные государства в Тихом и Индийском океане. Экономика этих стран базируется именно на торговле перцем.

Что представляет собой растение

Как уже отмечалось, благоприятная среда обитания для черного перца – это тропики. Кустарники, внешне схожие с вьющейся лианой, после буйного цветения дают множество мелких плодов-горошин.

Для получения специи высокого качества берутся недозрелые плоды: они высушиваются, потом на специальном оборудовании измельчаются и расфасовываются в такую тару, которая способна надежно оберегать драгоценный порошок от влаги и сохранять аромат.

Это важное условие, иначе утративший свои главные качества продукт не представляет никакой ценности.

Но сухие горошины, в отличие от перца молотого, не так требовательны и могут храниться на протяжении многих лет. В молотом виде специя теряет свой изумительный аромат уже через три месяца.

В зависимости от применяемой технологии заготовки, цвет плодов куста перечного может быть:

  • белым – для этого сорта характерен тонкий аромат и он менее жгучий на вкус;
  • красным – это самый острый сорт, который получают из хорошо созревших плодов;
  • зеленым – это свежие плоды, тоже часто применяемые в кулинарной практике.

Важный момент! Острота черного перца и его вкусовые характеристики во многом зависят не столько от сорта, сколько еще от страны, поставившей товар. Особенно жгучим считается индийский перец.

пророщенная чечевица — польза и вред для здоровья

Состав перца черного

Приправы и специи являются обязательным атрибутом любой кухни. Они предназначены для улучшения вкуса блюд.

Но мало кто знает, что эта категория продуктов может использоваться для совсем иных целей. Например, черный перец в молотом виде часто добавляют в лекарственные составы.

Способность оказывать лечебное воздействие обусловлена тем, что в составе перца содержится масса полезных веществ:

  • алкалоиды (пиперин);
  • эфирное масло;
  • минеральные элементы;
  • комплекс витаминов, включая С и Е;
  • клетчатка;
  • углеводы.

В минимальных дозах присутствуют в приправе белки и жиры. Этот полезный для здоровья человека набор может обеспечивать целый ряд свойств, которые помогают справиться с болезнями.

Перец – полезный и эффективный

Способность черного перца оказывать лечебное воздействие делает его самой полезной из всех приправ. Приправа отличается следующими качествами:

  • улучшает аппетит;
  • стимулирует выработку пищеварительных ферментов;
  • обладает выраженным антибактериальным свойством;
  • является природным антиоксидантом;
  • улучшает кровообращение, что позитивно отражается на сердечной и мозговой деятельности;
  • препятствует развитию злокачественных образований;
  • обладает болеутоляющим свойством;
  • является прекрасным отхаркивающим средством;
  • благодаря способности разжижать кровь, предотвращает процесс образования тромбов;
  • снижает уровень холестерина;
  • стимулирует сексуальную активность.

Активизирует выработку эндорфина (гормона «счастья») и серотонина – гормон, отвечающий за многие функции в организме, в том числе за иммунитет и хороший сон.

белая фасоль — польза и вред для здоровья

При каких заболеваниях перец можно применять

Все перечисленные здесь качества позволяют рассматривать черный молотый перец в качестве эффективного средства лечения таких патологий и состояний:

  • расстройства пищеварения;
  • запоры;
  • тромбозы и тромбофлебиты;
  • бронхиты;
  • риниты;
  • гипертермия;
  • пневмонии;
  • дисфункции печени, почек.

Подходит молотый перец для решения профилактических задач. Например, с его помощью можно эффективно противостоять таким коварным заболеваниям, как инсульт либо инфаркт. Он благоприятно действует на иммунитет, а его специфический аромат не дает вирусной инфекции проникнуть внутрь организма.

зеленая гречка — польза и вред для здоровья

Способы использования

В кулинарном деле широко используется черный перец в любом виде: в составе смешанных приправ, в виде горошка, молотый. Его яркий запах сохраняется достаточно долго. Перец особенно хорош, когда его добавляют в мясные и рыбные блюда.

Улучшая вкус еды, он незаметно оказывает огромную пользу организму. Учитывая невысокую энергетическую нагрузку, которая равна 250 ккал на 100 граммов чистого продукта, можно считать молотый перец действительно уникальной пряностью.

Ведь для того, что «съесть» целых 100 граммов перца потребуются годы.

В медицинских целях перец используется преимущественно в виде компонентной добавки к растительным или иным составам.

Наружное применение

  1. Единственная ситуация, когда допускается применение молотого перца в чистом виде – это обработка ран и царапин. Ранка просто присыпается сверху порошком. Это очищает поврежденную поверхность от микробов и останавливает кровотечение.
  2. С помощью перца можно вылечить лишай, если смешать немного приправы с соевой мукой и оливковым маслом. Все ингредиенты берутся в равных частях, смешиваются, а полученной мазью впоследствии обрабатываются проблемные места.
  3. Отлично справляется данная специя с катастрофическим выпадением волос. Алопецию, а именно так называют патологию, от которой страдают многие мужчины, можно вылечить, если приготовить такой состав: соль, черный перец, луковый сок.

    Все компоненты надо смешать, потом нанести на кожу головы и оставить на 30 минут. После этого целебная маска смывается.

Похудение с перцем

Как утверждают знатоки диет и экспериментаторы в этой области, сбросить вес легко, если ежедневно утром выпивать натощак стакан кефира с растворенной в напитке щепоткой перца. Говорят, что таким нехитрым способом удается терять до 2 кг за неделю. Но этим рецептом могут воспользоваться лишь те, у кого нет проблем с желудком.

красный молотый перец — польза и вред

Домашняя терапия

  1. Чтобы укрепить мужскую силу, а также предупредить появление аденомы простаты, рекомендуется приготовить смесь из сахара и перца. Ингредиенты берутся в одинаковых долях и просто перемешиваются, а потом добавляются в блюда.
  2. Настойка спиртовая на черном цельном перце, то есть горошком, помогает избавиться от болей при радикулите и артрозе. А, если регулярно добавлять в еду специю в любом виде, это будет способствовать исчезновению белых пятен при витилиго.

Все перечисленные свойства делают молотый перец незаменимым, если его употреблять в меру.

Когда перец противопоказан

Конечно, продукт с такими особыми качествами, как перец, имеет ряд ограничений. От него лучше отказаться людям, у которых:

  • язва желудка;
  • анемия;
  • острый цистит и другие воспалительные процессы в почках;
  • травмы;
  • полостные операции (из-за угрозы кровотечения).

Источник: https://zdorovo.live/zhkt/chernyj-molotyj-perets-kak-poluchayut-i-protivopokazaniya-poleznye-svojstva-i-lechenie-chernym-molotym-pertsem.html

Перец черный молотый – характеристика с фото, его пищевая и энергетическая ценность

Черный молотый перец: как получают и противопоказания. Полезные свойства и лечение черным молотым перцем

Перец черный молотый имеет еще одно очень поэтическое название – «Жгучая роза Востока». Это одна из самых первых приправ, о которых стало известно.

Обладает специфическим вкусом, ее получают из плодов лианы, которая происходит родом из Индии, местности, носившей название Малихабар.

Поэтому вы могли слышать о таких сортах, как малабарский и телешери, они считаются самыми лучшими.

Как и любая восточная приправа, черный перец имеет уникальные свойства, которые еще со времен Александра Македонского принято было считать чудодейственными и целебными. Воины этого великого предводителя предпочитали добавлять продукт во все блюда.

А среди знати Древней Греции и Рима пряность ценилась на вес золота. Даже на Руси приправа стала неотъемлемой частью кулинарного искусства. Сегодня для нее отведены специальные плантации в прибрежных частях Азии, Африки и Америки. В зависимости от географии происхождения различают несколько сортов растения.

Первые плоды можно собирать с лиан уже на третий год после посадки, после чего их высушивают и измельчают. Кстати, все сорта перца (зеленый, белый, черный) – это плод одного и того же растения, собранный в разное время созревания плодов.

Вкус продукта, благодаря наличию азотосодержащего вещества пиперина, очень жгучий. А специфический запах придает эфирное масло, особо сильно проявляющийся при размоле. Поэтому не рекомендуется долго хранить готовый продукт, ведь аромат имеет свойство улетучиваться.

Использование в кулинарии

Использование черного перца – «короля приправ», в кулинарии поможет создавать настоящие шедевры даже из простых казалось бы продуктов.

Перец черный молотый в домашних условиях получают измельчением высушенных плодов в ступке или на кофемолке.

В отличии от промышленных способов обработки пряного горошка, такой способ позволяет получить гораздо более душистый и ароматный продукт.

Конечно же, вкуснее и ароматнее блюдо будет именно со свежемолотым перцем, тем более, что специфический запах сохранить долго не удастся, а дома вы сможете измельчить именно то количество пряности, которое понадобится согласно рецепту.

В пищевой промышленности черный молотый перец имеет очень широкий спектр применения: твердые и плавленые сыры, готовые пряные смеси, «сухие духи» для кондитерских изделий и многое другое. Да и в домашней кулинарии сложно найти блюдо, которое готовится без этой приправы: салаты, мясо, рыба, дичь, холодные блюда, супы, колбасы, копчености, паштеты.

Перец хорошо сочетается с любыми видами мяса, крупами, морепродуктами, грибами, соусами и маринадами. Ему находят применение даже при выпечке различных десертов, а также в приготовлении коктейлей, чая и кофе, что придает им нотку пикантности.

Полезные свойства молотого черного перца проявляются не только в области кулинарии. Еще в древности индийские знахари применяли его в медицинских целях – для лечения проблем дыхательных путей и в качестве болеутоляющего средства. Кстати, такие греческие ученые, как Гиппократ и Плиний старший изучали лечебные свойства данной пряности.

В составе специи находится вещество пиперин, которое придает тот самый характерный жгучий острый вкус, о чем мы упоминали ранее.

Также оно способствует возбуждению аппетита, стимуляции метаболизма, разжижает кровь, что позволяет избегать образования тромбов и снижать артериальное давление.

А эфирные масла оказываются очень полезными, проявляя антибактериальное действие. Это более всего полезно для дыхательных путей, пищеварительных органов, стимуляции укрепления иммунитета.

Некоторые заболевания можно вылечить и в домашних условиях, просто напросто используя обыкновенный молотый черный перец. Между прочим, на основе этого растения даже создаются препараты, которые вполне официально можно приобрести в аптеках.

Вот несколько способов вылечиться этим натуральным продуктом:

  • При простудных и инфекционных заболеваниях можно смешивать 1 столовую ложку перца молотого с 1 стаканом меда и принимать по 1 чайной ложке несколько раз в день. Кстати, это средство может быть использовано как мочегонное при образовании отеков.
  • Используя свойство специи «разогревать» кровь, мужчины могут значительно усилить свою потенцию. Для этого нужно смешать по половине чайной ложки черного перца и сахара и растворить их в стакане молока. Результат будет очевиден очень быстро.
  • Можно излечивать болезни кожи. Для избавления от лишая порошок перца перемешивают с хной, натирая поврежденные участки кожи. А витилиго исчезнет после лечебной мази, созданной из молотого черного перца, соевой муки и куриного сала. Ней нужно смазывать кожу на протяжении 40 дней.
  • Можно сделать мазь и для ноющих суставов, параличей и невритов. Для этого растворите одну столовую ложку специи в стакане масла из олив и проварите смесь на тихом огне несколько минут. Охладите, процедите и применяйте по назначению. Другим вариантом является смесь водки с перцем.
  • Смесь перца, меда и лимонного сока успокоит сухой кашель. Если кашель мокрый, то необходимо настоять стакан спирта, пять ст. ложек перца, ложку гвоздики, перемолотой в порошок, в течении семи дней. После этого разбавлять водой и делать полоскания для горла.
  • Чай с медом, корицей и перцем снимет первые симптомы простуды и поможет избежать гриппа в тяжелом виде.

Если же не любите остроты в еде, но полезные лечебные качества этой приправы вас привлекают, то можно воспользоваться рецептом древних и попробовать сделать масло из перца.

Для этого нужно молотый порошок в количестве 300 г залить почти двумя литрами воды и добавить 25 г соли. Смесь оставить в теплом месте до брожения и затем отделить масло с поверхности дистиллята.

Ему присущи те же качества, что и самому перцу, но оно лишено остроты.

Использование черного перца в домашней косметологии

Использование перца в косметологических домашних процедурах в основном обусловлено его свойством ускорять кровообращение. А это может весьма позитивно воздействовать, например, на рост волос или восстановление их при выпадении.

Итак, для укрепления волос нужно смешать перец с солью и соком лука до получения жидкой кашицы, которую нужно тщательно втереть в корни волос, и держать около получаса. Таким образом, волосяные луковицы значительно укрепляются и активизируются.

Таким же образом действует и настойка перца на водке. Для этого 2 столовые ложки порошка следует настоять на половине литра водки в темном месте приблизительно в течение недели.

К сожалению, приправа не помогает уменьшению в объемах и похудению. Наоборот, как мы уже говорили, она приводит к возбуждению аппетита. Но перец можно использовать для проведения массажа против целлюлита. С его помощью также можно убрать “лишнее” с талии и ягодиц. 15-тидневный курс даст очень заметные результаты.

Вред черного перца молотого и противопоказания к употреблению

Вред употребления черного молотого перца в качестве продукта питания существует. Однако чаще всего последствия возникают из-за неумеренного употребления, что может привести к раздражению слизистой оболочки. Поэтому при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта стоит очень внимательно относиться к своему рациону, особенно в отношении специй и пряностей.

Противопоказаниями к употреблению черного молотого перца также являются такие заболевания:

  • воспаления мочеполовой системы;
  • анемия;
  • аллергические реакции;
  • высокая чувствительность нервной системы;
  • болезни глаз.

Несмотря на наличие противопоказаний, можно сказать, что перец черный молотый все-таки очень полезный компонент нашего питания и лекарственное средство, которое имеет очень большую область применения.

Источник: http://xcook.info/product/perets-chyornyj-molotyj.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.